Fue allá en el año 1989 cuando se fundó el Restaurante Junonia. Situado en el pequeño pueblo pesquero de Playa de Santiago, en la isla de La Gomera, Ruperto Mora y María Inés Plasencia dieron forma a un sueño y empezaron la andadura de un restaurante familiar, cercano y con el pescado fresco como plato estrella. En sus comienzos, se proclamó como uno de los mejores restaurantes de pescado del costero pueblo. Visitantes procedentes de diferentes países, y de Canarias en general, llegaban al restaurante con el deseo de probar los sabores originales de todo restaurante marítimo. Aunque esta vez, encontraban un ambiente tan cercano y una comida tan sabrosa que no sólo repetirían, sino que se convertirían en clientes asiduos, que al menos una vez al año, cuando su tiempo libre les permitía poder salir de la rutina y salir de vacaciones, llegaban de nuevo a la pequeña isla y como no, visitaban de nuevo el Restaurante Junonia. Los primero platos, además del pescado fresco, fue el pulpo guisado, las gambas al ajillo, carnes, ensaladas, y el conocido y por el que el restaurante tuvo fama merecida, los calamares en salsa. Fue Doña Gloria, madre de María Inés, la que con esmero y dedicación enseñó a su hija a preparar tan elogiado plato, por supuesto, con ingrediente secreto. Y con él lograron conquistar el estómago de muchos comensales, que muchas veces, llegaban el mismo día desde Tenerife en barco, comían en el Junonia, y regresaban en la tarde a casa. Con el tiempo, Ruperto Mora pasó el testigo a su primogénito, Fran Mora. Joven Chef autodidacta, formado en las cocinas de medio mundo, quedó fascinado por la aventura de viajar desde que era un chiquillo. Con una mochila, y toda su ilusión, se desplazó por media Europa, y mientras se ganaba el pan trabajando en las cocinas más diversas, aprendió las técnicas culinarias de muchos cocineros de todo el planeta. Esto le sirvió para tener claro que su futuro estaba en la cocina, y gracias a una mente privilegiada que le hacía tener ideas culinarias que siempre funcionaban, diseñó los diferentes platos que hoy en día se pueden degustar en el Restaurante Junonia. No en vano, aún hoy no ha perdido ni un ápice de ilusión en la gastronomía, y nunca, incluso cuando duerme, su mente está trabajando para seguir creando platos con diferentes y sabrosos sabores. Hoy en día, con Fran Mora al frente, el Restaurante Junonia se concibe como un restaurante con una cocina tradicional fundida con la cocina de vanguardia, en la que lo que prima, es el sabor. Sabrosos solomillos, ensaladas increíbles, pulpo remodelado, pastas únicas y por supuesto, pescado fresco, conforman una oferta gastronómica que deja a muchos de nuestros clientes con la boca abierta, y sobre todo, con ganas de volver.
